Sopa de galeras

RECETA  TÍPICA DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Ingredientes:

· 1 kg. de galeras

· 1 cebolla

· 3 pimientos verdes

· 1 barrita de pan cortada a rodajas finas

· Ramitas de hierbabuena 

· 3 tomates maduros

· Medio vaso de aceite de oliva

· 1 copa de manzanilla pasada de Sanlúcar de Barrameda

· Sal 

Preparación:

Poner una cacerola a fuego lento con un litro de agua. Cocer las galeras. Poner un perol al fuego con el aceite, las cebollas y los pimientos hasta dorarlos. Luego se echan los tomates cortados a trozos y se refríe todo. Con la batidora se tritura el sofrito y se mezcla con el caldo de la cocción de las galeras. Añadir sal, la hierbabuena, el pan y la manzanilla pasada. Dejar hervir durante unos minutos. Luego se añaden las galeras peladas y cortadas a trocitos. Se sirve muy caliente en cazuela de barro.