RAPE REBOZADO EN SALSA DE PULPO




INGREDIENTES:

• 1 COLA DE RAPE
• HARINA
• HUEVO
• SAL
• 4 PIEZAS DE PULPO PEQUEÑAS
• 4 PIMIENTOS
• 2 CEBOLLAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 4 TOMATES MADUROS
• 3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 VASO DE MANZANILLA

ELABORACIÓN:

COCER EL PULPO, LIMPIARLO Y GUARDAR EL AGUA.

REBOZAR EL RAPE UNA VEZ TROCEADO Y SALPIMENTADO.

SALSA:

SOFREIR TODA LA VERDURA CON LOS PULPOS Y AÑADIR LA MANZANILLA, UNA VEZ TODO ESTÉ POCHADO AÑADIREMOS EL AGUA DE COCER LOS PULPOS Y BATIR.  COLOCAR EN EL FUEGO PARA REDUCIR LA SALSA. PASAR POR UN CHINO.

SE SIRVE CON LA SALSA EN EL FONDO DEL PLATO Y EL RAPE REBOZADO ENCIMA.

SE PUEDE DECORAR CON HUEVOS DE CHOCO O SEPIA Y BIGOTES DE PULPO.




                                                                         
                                                                                      ANTONIO VEGA