REPOSTERÍA

PASTA CHOUX.

PROFITEROLES.

·         I/2  L. DE AGUA

·         5 GR. DE SAL

·         200 GR.DE MANTECA DE CERDO.

·         300 GR. DE HARINA  FLOJA

·         7 – 8 HUEVOS

ELABORACIÓN

SE PONE UN CAZO AL FUEGO CON EL AGUA, LA SAL Y LA MANTECA DE CERDO. CUANDO EL AGUA EMPIECE A  HERVIR, SELE AÑADE LA HARINA DE GOLPE Y SE EMPIEZA A MEZCLAR TODO. SE RETIRA DEL FUEGO Y SE SIGUE MOVIENDO. SE DEJA ATEMPERAR.

LE VAMOS AÑADIENDO LOS HUEVOS UNO POR UNO Y HASTA QUE NO HAYA ACEPTADO EL ANTERIOR SIN QUE QUEDE LA MEZCLADEMASIADO LÍQUIDA. LA PASTA DEBE QUEDAR COMPACTA Y FORMANDO SURCOS SI LE PASAMOS LA PALA POR ELLA.

METEMOS EN MANGA Y ESCUDILLAMOS NUNCA SOBRE PAPEL SULFURIZADO COMO LO HE ELABORADO YO, SINO SOBRE PLACA CON MANTEQUILLA Y HARINA. SI SE ESCIDILLA SOBRE PAPEL, CON EL VIENTO DEL VENTILADOR DEL HORNO , EL PAPEL SE MUEVE Y EL FONDO DEL PROFITETROL SE CURVA Y QUEDA FEO.

DESPUÉS RELLENAR DE NATA O CREMA PASTELERA Y SI SE QUIERE MOJAR ENCHOCOLATE.