VERDURAS.

La autoestima es la reputación que adquirimos de nosotros mismos”

GUISANTES EN AMARILLO CON JAMÓN Y HUEVO Y CRUJIENTES.

INGREDIENTES:

·         800 gr de guisantes

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajos

·         Colorante

·         1 vaso pequeño de vino blanco

·         Pimienta

·         Un toque de sal.

·         150 gr de jamón serrano en taquitos

·         Una rodaja de pan de molde

·         Una rodaja de jamón  serrano.

·         Aove

ELABORACIÓN:

·         Se corta la cebolla y se pica finamente con los ajos picados también y se incorpora a una cazuela con  AOVE  ( aceite de oliva virgen extra) y se dejan pochar. Cuando  estén pochadas las verduras, incorporar los guisantes y añadirle agua caliente y el colorante alimenticio ( si se tiene  azafrán , mejor) . Deben quedar con poca salsa.

·         Incorporar los taquitos de jamón y un huevo para que cuaje en la elaboración.  El huevo debe quedar poco hecho.

·         Cogemos una loncha de jamón serrano y lo envolvemos en papel  de horno o sulfurizado y lo colocamos en la placa del horno con peso encima durante 25 – 30 minutos a 80 -100º C. dejar que enfríe.

·         Cortar en la loncha de pan de molde una pieza en forma de triangulo y freir en aceite de oliva, colocar sobre papel para que absorba el exceso de aceite.

·         Sobre plato sopero, colocar el huevo con guisantes con jamón y colocar alrededor del huevo los crujientes de jamón y de pan de molde.