2. ARROZ BOMBA.
La variedad bomba es el arroz más prestigioso y cotizado del
mercado nacional y procede mayoritariamente
de la Denominación de Origen Calasparra,
aunque también se produce en los arrozales valencianos. La razones de su
elevado precio se encuentran en su escasez yel prestigio conseguido
gracias a su demostrada resistencia a la cocción, la virtud del arroz bomba es precisamente que puede
aguantar 2 ó 3 minutos de exceso de
cocción sin abrirse. Necesita alrededor de 18 minutos de cocción para estar a
punto.
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