COCINA MODERNA

 

CARAMELO HILADO

 

Ingredientes:

500 gr. Isomalt
5 gr. Agua

C.s.:
Aroma de eucaliptus
Dry-sec

Elaboración:
Mezclar el Isomalt con el agua en un cazo.
Calentar suavemente hasta que fundido.
Añadir el aroma.
Introducir un batidor con las puntas cortadas.
Comprobar que forma un hilo del grosor de un cabello y empezar a hilar.
Guardar en un recipiente hermético con dry-sec.