SOUFFLÉ  AL LIMÓN.     

                  ( 6 -8 RACIONES )

·         7 CLARAS DE HUEVO

·         200 GR. DE AZÚCAR

·         ZUMO DE 2 LIMONES

·         ¼ L. DE CREMA PASTELERA

·         1 COPITA DE LICOR

·         MANTEQUILLA

·         AZUCAR GLAS

ELABORACION

ENCENDER EL HORNO Y GRADUARLO A 180ºC. MEZCLAR EL LICOR CON LA CREMA PASTEELRA. MONTAR LAS CLARAS: CUANDO EMPIEZEN A SUBIR SE AGREGA EL AZÚCAR Y EL ZUMO DE LIMÓN. CUANDO EL MERENGUE ESTÉ DURO, MEZCLARLO CUIDADOSAMENTE CON LA CREMA PASTELERA; EL MERENGUE SE VA REMOVIENDO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA INCORPORAR LA CREMA.

UNTAR CON MANTEQUILLA UN MOLDE DE BORDES ALTOS. LLENARLO CON LA MEZCLA; EL MOLDE NO DEBE QUEDAR MUY LLENO PARA QUE EL SOUFFLÉ PUEDA SUBIR. DECORAR CON UNAS RODAJAS FINAS DE LIMÓN. COCER DURANTE 30 MINUTOS. ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS Y SERVIR INMEDIATAMENTE, YA QUE ÉSTE BAJA CON RAPIDEZ.