BISCUIT DE PIÑA AL OPORTO CON CHOCOLATE.    

  ( 4 RACIONES )

·         200 GR. DE PIÑA

·         5 YEMAS

·         3 – 4 CLARAS DE HUEVO

·         5 CUCHARADAS DE AZÚCAR

·         1 HOJA DE GELATINA

·         CHOCOLATE PARA  FUNDIR

·         50 GR. DE MANTEQUILLA

·         OPORTO

ELABORACION

PARA ELABORAR EL BISCUIT DE PIÑA PONER LA HOJA DE GEALTINA EN AGUA FRÍA DURANTE 3 MINUTOS, ESCURRIR Y RESERVAR. TRITURAR LA PIÑA, AÑADIR LAS YEMAS Y BATIR AL FUEGO, LENTAMENTE, SIN QUE LLEGUE A HERVIR.

RETIRARDEL FUEGO Y AÑADIR LA GELATINA ESCURRIDA. DEJAR ENFRIAR.

BATIR LAS CLARAS CON 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y MEZCLAR CON LA MASA ANTERIOR. COLOCAR EL BISCUIT RESULTANTE EN MOLDES Y ENFRIAR.

PARA PRESENTAR EL PLATO, MOJAR LA PARTE INFERIOR DEL BISCUIT EN OPORTO Y SERVIR EN EL PLATO. FUNDIR EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA, A FUEGO LENTO Y ROCIAR CON ÉL EL BISCUIT. DECORAR AL GUSTO.