STRUDEL DE BACALAO AJO ARRIERO

INGREDIENTES.

Para el relleno

ü  3 dientes de ajo

ü  3 pimientos rojos

ü  2 cebollas medianas.

ü  400 gr de tomate triturado.

ü  Guindilla c.s.

ü  Bacalao 500gr.

ü  Cerveza 1 lata.

ü  Hojaldre 500 gr.

 

Para el aire

ü  Lecitina de soja

ü   Oregano

ü  Azúcar moreno

ü  Cerveza 200 ml

Para la reducción de px

ü  Px 400 ml

Para decorar.

ü  Canónigos c.s.

ELABORACION.

Para el relleno

Ø  Hacemos un sofrito con las verduras cortadas en juliana, añadimos el tomate y cuando este frito ponemos las especias y la cerveza. Reducir

Ø  Añadir el bacalao y desmenuzar.

Montaje del strudel

Ø  Dividimos el hojaldre en dos piezas y estiramos a un grosor de unos 2 ó 3 mm.

Ø  Una parte la pintamos con aceite y colocamos el relleno.

Ø  Pasamos el rodillo de redes a la otra parte y cubrimos. Sellamos

Ø  Pintamos con huevo y horneamos a 210ºC

Presentacion

Ø  Cortamos porciones de 5 x10 cm.

Ø  Pintamos por un extremo en zigzag de reducción de px y en el otro colocamos el aire de cerveza y unos canónigos.