Kizoa Movie Maker: TÚ COMES...., YO COCINO...

PESCADO

CABALLA A LA PLANCHA SOBRE ROTEÑA DE VERDURAS CON CALABACINES Y SALSA DE PIQUILLOS.

NO CAMBIÉ. SÓLO APRENDÍ, Y APRENDER NO ES CAMBIAR, ES CRECER....

CABALLA

LOMOS DE CABALLA RELLENOS DE VERDURAS AL TOMILLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS.

EL ÉXITO TIENE UNA SIMPLE FÓRMULA: DÁ LO MEJOR DE TÍ, Y PUEDE QUE A LA GENTE LE GUSTE.

TARTA DE DULCE DE LECHE Y TRUFA CON MACADAMIAS.

SI LA VIDA TE CIERRA PUERTAS, DALE UNA PATADA Y ENTRA.... 

INGREDIENTES

Ø  PARA PLANCHA DE BIZCOCHO:

·         Huevos                           4 unid.

·         Azúcar                            150 gr.

·         Harina floja                    100 gr.

·         Esencia de vainilla         1 c/c

ü  Separar las yemas de las claras.

ü  Montar las claras  apunto de nieve.

ü  Tamizar la harina.

ü  Precalentar el horno a 180ºC de 15 – 20 minutos.

ü  Preparar placa de horno con papel sulfurizado.

ü  Incorporar la mitad del azúcar a las yemas y blanquearlas hasta que doble su volumen.

ü  La otra mitad del azúcar incorporarlo a las claras montadas. Todo con movimientos envolventes.

ü  Añadir las yemas montadas a las claras montadas con movimientos envolventes para que no baje.

ü  Añadir la harina tamizada en forma de lluvia.

ü  Escudiñar sobre placa o molde: con manga pastelera o de un tirón…..

ü  Cuando se saque del horno, dejar que enfríe. Con un aro de 20 cm cortar tres piezas.

ü  Cada pieza va calada con un almíbar ligero o jarabe elaborado con agua, azúcar y ron.

ü  Entre pieza y pieza, incorporar un poco de dulce de leche.

ü  Para cubrir todo el pastel, elaboraremos una trufa fresca con nata líquida de 35% m.g. fría con 5 – 7 cucharadas de cacao puro. Batiremos añadiendo el azúcar glas necesario o que nos guste y tendremos la trufa necesaria para cubrir y adornar el paste.

ü  Por último, adornados con macadamias y conguitos de chocolate blanco………

Kizoa Movie Maker: COCINANDO PARA TÍ......

MOUSSE DE TURRÓN

TARTA MOUSSE DE TURRÓN.

Las personas que piensan que no son capaces de hacer algo, no lo harán nunca, aunque tengan las aptitudes.

INGREDIENTES

·         Galletas digestive molidas                                                         100 gr

·         Mantequilla derretida sin sal                                                      70 gr

·         Nata para diluir la gelatina                                                         100 ml

·         Hojas de gelatina                                                                               5 unid.

·         Yemas                                                                                                  2 unid.

·         Claras                                                                                                   2 unid.

·         Turrón de jijona                                                                             250 gr

·         Nata para montar   35% m.g.                                                       200 ml     

ELABORACION

·         Moler  las galletas en una picadora y ligarla con la mantequilla derretida,

·         Disponer  ésta mezcla dentro de un molde de 16 cm y sobre papel parafinado o silpat.

·         Hidratar  la gelatina en agua fría.

·         Calentar los  100 ml de nata y fuera del fuego añadir la gelatina hasta su total desintegración.

·         Añadir las 2 yemas de huevos y seguir revolviendo.

·         Añadir el turrón picado, visto lo visto cómo me ha quedado, quizás lo debiera de haber molido más.

·         Montar la nata  y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

·         Montar las claras a punto de nieve y añadir también con movimientos envolventes para que no se bajen las claras montadas y la nata y darle esponjosidad a la mousse.

·         Unificar todo e incorporar al molde. Refrigerar y adornar al gusto……

   ÉSTE AÑO FUÍ PREVISOR Y COMPRÉ ANTES DE QUE TERMINARA NAVIDADES, UNAS POCAS TABLETAS DE TURRÓN DE JIJONA, POR SI ACASO....., COMO ME GUSTAN TANTO LOS POSTRE CON TURRÓN.....ESPERO QUE OS GUSTE......