viernes, 21 de septiembre de 2012
martes, 11 de septiembre de 2012
lunes, 10 de septiembre de 2012
CUADRO DE SABORES
Cuadro de Sabores
MELÓN
|
DULCE
|
PERFUMADO
|
FRUTAL
| |
LIMA
|
CÍTRICO
|
AROMÁTICO
|
FRESCO
|
FRUTAL
|
JEREZ
|
ALCOHÓLICO
|
OLOR FERMENTO
|
ETÉREA QUÍMICA
| |
LICHIES
|
FLORAL
|
DULCE
|
OLOR FERMENTO
|
FRUTAL
|
ROSA
|
FLORAL
|
PERFUMADO
|
FLORAL
| |
JENGIBRE
|
CÍTRICO
|
FRESCO
|
ESPECIADA
| |
AMARETTO
|
ALCOHÓLICO
|
DULCE
|
QUÍMICA FRUTAL
| |
LIMÓN
|
CÍTRICO
|
FRESCO
|
FRUTAL
| |
ROMERO
|
HERBÁCEO
|
BALSÁMICO
|
PENETRANTE
|
VEGETAL
|
NIB´S CACAO
|
TERROSO
|
ALCOHÓLICO
|
TOSTADO
|
EMPIREU. VEGETA
|
CAFÉ
|
TOSTADO
|
ESPECIADO
|
EMPIREUMÁTICA
| |
MELOCOTÓNSANG
|
DULCE
|
PERFUMADO
|
FRUTAL
| |
PEPINO HOLANDÉS
|
DULCE
|
PERFUMADO
|
FRUTAL
| |
YOGUR
|
OLOR FERMENTO
|
LÁCTEO
|
ETÉREA
| |
ACEITE OLIVA ANTANA
|
AROMÁTICO
|
FLORAL HERRBÁCEA
|
FRUTAL
| |
KUMQUAT
|
CÍTRICO
|
FRUTAL
| ||
MANDARINA
|
CÍTRICO
|
PERFUMADO
|
DULCE
|
FRUTAL FLORAL
|
AGUA AZAHAR
|
CÍTRICO
|
PERFUMADO
|
FLORAL
| |
PASTA CACAHUETES
|
TOSTADO
|
TERROSO
|
EMPIREUMÁTICA
| |
ENEBRO
|
RESINOSO
|
CÍTRICO
|
BALSÁMICA
| |
JARABE DE ARCE
|
TOSTADO
|
DULCE
|
TERROSO RESINO
|
EMPIREU. FLORAL
|
PASTA ALMENDRA CRUDA
|
DULCE
|
LÁCTEO
|
FRUTAL
| |
MIEL
|
DULCE
|
TOSTADO
|
FLORAL
| |
QUESO MANCHEGO
|
LÁCTEO
|
ETÉREO (olor fermento)
|
ETÉREA
| |
PASTA AVELLANA TOSTADA
|
TOSTADO
|
FRUTAL/EMPIRE
| ||
FRUTA PASIÓN
|
CÍTRICO
|
FRUTAL
| ||
HINOJO
|
DULCE
|
HERBÁCEO
|
ESPECIADA/VEGE
| |
QUESO AZUL
|
ETÉREO (olor fermento)
|
ALCOHÓLICO
|
LÁCTEO
|
ETÉREA/QUÍMICA
|
PIÑA
|
CÍTRICO
|
DULCE
|
FRESCO
|
FRUTAL
|
CITRONELLE
|
CÍTRICO
|
PERFUMADO
|
FLORAL
| |
PIMIENTA JAMAICA
|
ESPECIADO
|
CÁLIDO
|
ESPECIADA
| |
JENGIBRE POLVO
|
ESPECIADO
|
JABONOSO
|
CÁLIDO
|
ESPECIADA/ETÉREA
|
CHOCOLATE
|
ESPECIADO
|
TOSTADO
|
CÁLIDO
|
EMPIREUM/ESPECIAD
|
ALBARICOQUE
|
FLORAL
|
FRUTAL
| ||
PIPA TOSTADA
|
TOSTADO
|
EMPIREUMÁTICA/FRUTAL
| ||
PERA ASADA
|
AHUMADO
|
OLOR CARAMELO
|
FRUTAL EMPIRE
| |
CHOCOLATE BLANCO
|
DULCE
|
LÁCTEA
| ||
ACEITE TARTUFFO
|
“GAS”
|
ETÉREO (tierra)
|
CÁLIDO
|
QUÍ/ESPE/EMPIR.
|
TABLA DE SABORES
tabla de sabores
Materia Prima
|
Valores gustativos
|
Sensaciones
|
Aroma
|
Melón
|
Dulce
|
Aquoso
Fresco
|
Dulce
Perfumado
Frutal
|
Lima
|
Acida
Amarga
Sal
|
Refrescante
|
Lima
Cítrico
Aromático
Fresco
Frutal
|
Jerez
|
Alcohólico
Seco
Acido
|
Seco
Alcohólico
|
Alcohólico
Olor Fermento
Etérea química
|
Lichies
|
Dulces
|
Dulce
Pulposo
|
Floral
Dulce
Olor Fermento
Frutal
|
Agua rosas
|
Perfumado
Floral
|
Cálida
|
Floral
Perfumado
Floral
|
Jengibre
|
Picante
|
Cálida
Refrescante
|
Cítrico
Fresco
Especiada
|
Amaretto
|
Alcohólico
Dulce
Almendra Amarga
|
Alcohólico
Dulce
|
Alcohólico
Dulce
Química Frutal
|
Limón
|
Acido
Amargo
Sal
|
Refrescante
|
Cítrico
Fresco
Frutal
|
Romero
|
Amargo
Balsámico
|
Cálida
|
Herbáceo
Balsámico
Penetrante
Vegetal
|
Nib´s Cacao
|
Tostado
Amargo
Acido
|
Cálida
|
Terroso
Alcohólico
Tostado
Empireu. Vegeta
|
Café
|
Tostado
Amargo
Acido
|
Cálida
|
Tostado
Especiado
Empireumática
|
Melocotón Sanguina
|
Dulce
Acido
Amargo
|
Pulposa
|
Dulce
Perfumado
Frutal
|
Pepino Holandés
|
Amargo
|
Aquosa
Refrescante
|
Dulce
Perfumado
Frutal
|
Yogur Griego
|
Acido
Agrio
Lácteo
|
Grasa
|
Olor Fermento
Lácteo
Etérea
|
Aceite Oliva Antara
|
Acido
Amargo
|
Grasa
Cálida
|
Aromático
Floral Herbácea
Frutal
|
Kumquat
|
Acido
Amargo
|
Refrescante
|
Cítrico
Frutal
|
Mandarina
|
Dulce
Acido
Amargo
|
Refrescante
Cálida
|
Cítrico
Perfumado
Dulce
Frutal Floral
|
Agua Flor Azahar
|
Perfumado
|
Cálida
|
Cítrico
Perfumado
Floral
|
Enebro
|
Resinoso
Amargo
|
Cálida
|
Resinoso
Cítrico
Balsámica
|
Cacahuetes
|
Grasa
Crujiente
| ||
Pasta de Cacahuetes tostado
|
Tostado
Connotación Salada
|
Grasa
Untuoso
|
Tostado
Terroso
Empireumática
|
Jaraba Arce
|
Dulce
Tostado
Resinoso
|
Dulce
|
Tostado
Dulce
Terroso Resino
Empireu.Floral
|
Pasta Almendra Cruda
|
Dulce
Connotación Salada
|
Grasa
Dulce
|
Dulce
Lácteo
Frutal
|
Miel
|
Dulce
Tostado
|
Dulce
|
Dulce
Tostado
Floral
|
Queso Manchego
|
Salado
Lácteo
|
Grasa
Salada
|
Lácteo
Etéreo (olor fermento)
Etérea
|
Pasta Avellana tostada
|
Tostado
|
Grasa
Untuosa
|
Tostado
Frutal/Empire
|
Fruta Pasión
|
Acido
Amargo
|
Refrescante
|
Cítrico
Frutal
|
Hinojo
|
Dulce
Connotación herbácea
|
Dulce
Cálida
|
Dulce
Herbácea
Especiada/Vegetal
|
Queso Azul
|
Salado
Alcohólico
Lácteo
|
Grasa
Alcohólica/Salado
|
Etéreo(olor fermento)
Alcohólico
Lácteo
Etérea/Química
|
Piña
|
Acido
Dulce
|
Refrescante
Pulposa
|
Cítrico
Dulce
Fresco
Frutal
|
Citronelle
|
Perfumado
|
Refrescante
Cálida
|
Cítrico
Perfumado
Floral
|
Pimienta Jamaica
|
Dulce
Picante
|
Cálida
|
Especiado
Cálido
Especiada
|
Jengibre en polvo
|
Picante
|
Picante
Cálida
|
Especiado
Jabonoso
Cálido
Especiada/Etérea
|
Chocolate
|
Tostado
Amargo
Dulce
|
Grasa
Cálida
|
Especiado
Tostado
Cálido
Empireum/Especiad
|
Albaricoque
|
Acido
Dulce
Dulce
|
Pulposa
Refrescante
|
Flora
Frutal
|
Pipa tostada
|
Tostado
Connotación Salada
|
Grasa
|
Tostado
Empireumática/frutal
|
Pera asada
|
Dulce
Ahumado
Acido
|
Cálida
Dulce
|
Ahumado
Olor caramelo
Frutal empire
|
Chocolate blanco
|
Dulce
Connotación Láctea
|
Dulce
Grasa/untuosa
|
Dulce
Láctea
|
Aceite Tartuffo
|
“Gas”
Salado
|
Cálida
Grasa
|
Gas
Etéreo (tierra)
Cálido
Qui/Espe/Empir
|
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