HUEVOS

HUEVOS ESCALFADOS CON RATATOULLE.

·         Huevos                                                                             8 unid.

·         Ajos                                                                                   2 dientes

·         Berenjenas                                                                       350 gr

·         Calabacines                                                                       350 gr

·         Cebollas                                                                             200 gr

·         Pimientos                                                                           100 gr

·         Tomates                                                                            500 gr

·         Bouquet garní                                                                   1 unid.

·         Aceite de oliva                                                                   1 dl.

·         Vinagre                                                                               1 dl.

·         Pimienta blanca molida                                                   una pizca

·         Sal                                                                                         una pizca

·         Cortar todas las hortalizas para confeccionar un pisto.

·         Confeccionar una vinagreta.

·         Atemperar los huevos, sacándolos de la cámara con algunas horas de antelación.

·         Terminar de realizar la “mise en place “.

·         Elaborar un pisto cuya terminación sea en el horno a fuego moderado y cubierto el recipiente.

·         Escalfar los huevos y refilarlos.

·         Servir en recipiente individual colocando el ratatouille como fondo y los huevos escalfados encima.