HELADO CASERO DE BONIATO CON LABNEH AZUCARADO Y TIERRA DE BROWNIE

INGREDIENTES

PARA EL PERFECTO:

• 150 gr, de azúcar
• 6 yemas
• 200 gr. de boniato cocido
• 350 gr. de nata semimontada

PARA EL LABNEH:

• yogourt natural azucarado

PARA EL BROWNIE:

• 200 gr de chocolate
• 100 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 80 gr. de harina floja
• 50- 100 gr. de nueces

ELABORACION

PERFECTO:

Realizar un almíbar a 120º C con el azúcar mojado con agua y el jenjibre. Batir las yemas  y blanquear, incorporar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo en baño maría, enfriar. Añadir el boniato y la nata semimontada y echar en molde.

Preparar un brownie y cuando esté frío, picarlo a cuchillo de forma irregular.