POSTRES

ÉSTA ES MI PRIMERA EXPERIENCIA CON LOS CUPCAKES, Y VIENDO EL BUEN RESULTADO Y LO QUE HA GUSTADO SOBRE TODO A LOS MÁS PEQUES...., Y TAMBIEN A LOS MAYORES......, CREO QUE NO VA A SER LA ÚLTIMA.....!!!!!!!!GRACIAS.

www.cupcakecreativo.com

CUANDO TE CAIGAS Y LLEGUES AL SUELO, PIENSA QUE AHORA SÓLO PUEDES IR HACIA ARRIBA....

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES


BIZCOCHO:

• 115 gr de mantequilla sin sal en pomada
• 220 gr de azúcar
• 3 huevos medianos
• 170 gr de harina
• 40 gr de cacao puro en polvo
• 1 1/2  cucharadita de levadura en polvo
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida o extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche condensada

RELLENO

• leche condensada

BUTTERCREAM DE LECHE CONDENSADA

• 250 gr de mantequilla sin sal en pomada
• 300 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche condensada
• colorante ( yo usé colorante rojo Dr, Oetker )

ELABORACIÓN

BIZCOCHO:

• Precalentar horno a 180 ºC.
• Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y la levadura en polvo.
• Batir la mantequilla en pomada con el azúcar  hasta que se intengren y doble su tamaño.
• Añadir los huevos de uno en uno hasta que se integren hasta añadir el siguiente.
• Añadir la mitad de la harina, la leche mezclada con extracto de vainilla y después, el resto de la harina.
• Añadir la leche condensada. Batir todo junto hasta que se integre la preparación
• Colocar las cápsulas de papel en un molde y rellenar con la preparación sólo las 2/3 partes de capacidad de la cápsula.
• Hornear durante 15 - 18 minutos. Enfriar antes de rellenar.

BUTTERCREAM :

• Tamizar el azúcar glass.
• Colocar en un bol el azúcar, la mantequilla en pomada, la leche y el extracto de vainilla.
• Batir a velocidad baja primero y luego a velocidad alta.
• Añadir la leche condensada y el colorante.
• Seguir batiendo hasta que se integren todos los elementos.
• Meter en manga pastelera con boquilla y adornar los cupscakes.

MARISCO

" NO TE ESTOY DICIENDO QUE SERÁ FÁCIL, TE ESTOY DICIENDO QUE VALDRÁ LA PENA..."

LANGOSTINOS EN CARPACCIO CON MAHONESA DE AGUACATE.

INGREDIENTES

• 10 langostinos
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 lima
• cebollino picado
• 1 copita de brandy
• 1 diente de ajo
• sal maldon

• Pelar los langostinos y retirarles el cordon intestinal. Reservar las cabezas y cáscaras.
• Extender un papel film por cada langostino. Colocar un langostino y tapar con otro papel film. Espalmar con un cazo hasta dejar el langostino fino como un papel.
• Reservar en frío. ( yo prefiero dejarlo en congelador, porque para retirarle los films es más fácil y cómodo).
• Para hacer la mahonesa de aguacate : pelar la fruta, trocear y saltear en aceite muy caliente. Añadir unas gotas de limón. Triturar y colar y meter en biberón.
• Para  elaborar la mahonesa de langostinos : saltear las cabezas y cáscaras en aceite muy  caliente, añadir el brandy y flambear. Triturar, colar y engordar con un poco de fécula de maiz ( maicena ).
• Elaborar un aceite de ajo triturando éste sin embrión en un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Pasar el carpaccio a un plato pintado y untado con aceite de ajo. Colocar las piezas del carpaccio y aderezarlo con lima , sal en escamas ( en éste caso sal maldon de cítricos ) y cebollino picado.
• Rodear los márgenes del plato con las mahonesas de aguacate y de langostinos.