ALMEJAS

ALMEJAS EN SALSA.

La única vez que se debe mirar hacia atrás en la vida, es para ver lo lejos que hemos llegado.

INGREDIENTES     

• almejas
• perejil picado
• ajo picado o en láminas
• vino manzanilla
• sal
• harina 
• agua
• pimienta negra molida
• 1 - 2 guindillas

ELABORACION

• Cortar 4- 5 dientes de ajo en láminas o picado finamente. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Añadir harina al gusto y tostar.
• Añadir el vino manzanilla y un vaso de agua con una hoja de laurel.
• Volcar las almejas en la olla donde estamos cociendo la harina y revolvemos.
• Añadimos el perejil picado, sal y pimienta negra molida y las guindillas. Tapar la olla para que las almejas se abran.
• Hay otra modalidad que es : cuando estemos tostando la harina con el aceite y antes de añadir la manzanilla y el agua, añadirle una cucharada de pimentón dulce en la olla fuera del fuego para que la salsa salga " colorá ".