SALSAS

SALSA ROMESCO.

Indicada para pescados.

·         ½ vaso de aceite de oliva virgen

·         1 ½ cucharadas soperas de vinagre blanco

·         50 gr de almendras crudas peladas

·         50 gr de avellanas tostadas peladas

·         1 diente de ajo

·         2 ñoras

·         Sal

Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel. Poner en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa que se ha reservado de las ñoras. Batir todo, de forma que quede molido pero no tan fino como un puré, es decir, que se note algo el grano de las almendras y las avellanas.