1ª RECETA DE PASTELERÍA


PERAS AL VAPOR DE MENTA

INGREDIENTES

• 4 PERAS
• 2 RAMAS DE MENTA
• 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 2 PALOS DE CANELA
• 1 LIMÓN
• UNAS GUINDAS CONFITADAS
• CANELA EN POLVO
• HOJAS DE MENTA PARA DECORAR
• 2-3 DEDOS DE AGUA

ELABORACION

EN UNA CAZUELA CON 2-3Ó 4 DEDOS DE AGUA SE VIERTEN UNO Ó DOS PALOS DE CANELA, AZÚCAR Y LA MENTA. NO REMOVER PORQUE EL AZÚCAR PUEDE EMPANIZAR.

PELAR LASPERAS Y FROTARLAS CON MEDIO LIMÓN PARA EVITAR QUE SE OSCUREZCA. COCERLAS AL VAPOR DURANTE 35-40 MINNUTOS HASTA QUE ESTEN TIERNAS CON UN PUNTO DE DUREZA. SACAR LAS PERAS Y RESERVARLAS.

CALENTAR EL JARABE, CUANDO HAYA HERVIDO 5 MINUTOS, COLAR SEGUIR REDUCIENDO, SE TARDARÁ OTROS 30 MINUTOS APROX.

POR ÚLTIMO, SERVIR LAS PERAS EN MITADES Y LAS DESCORAZONAMOS, PODEMOS PRESENTAREN ABANICO Y DECORARCON CANELA EN POLVO, GUINDAS CONFITADAS Y UNAS HOJAS DE MENTA, FRUTOS SECOS.....

TIEMPO APROXIMADO:   80-90 MINUTOS.

GANACHE:

100 GR.CHOCOLATE AMARGO

100 GR. NATA

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

CALENTAR LA NATA , PICAMOS EL CHOCOLATE Y AÑADIMOS A LA NATA HASTA QUE SE FUNDA EL CHOCOLATE, Y FUERA DEL FUEGO, AÑADIR LA MANTEQUILLA.