ARROZ A LA OTRA BANDA



INGREDIENTES:

• 600 GR. DE ARROZ
• 250 GR.DE RAPE
• 500 GR. ALMEJAS
• 250 GR. DE RATA DE MAR
• 250 GR. DE ARAÑA DE MAR
• 250 GR. DE LANGOSTINOS
• 250 GR. DE RUBIO
• 200 GR. DE TOMATE
• 100 GR.CEBOLLA
• 2 DCL. DE ACEITE DE OLIVA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMA DE PEREJIL
• AZAFRÁN
• SAL

ELABORACIÓN:

SE PONE UNA OLLA CON AGUA Y SE LE ECHAN LAS CABEZAS DEL PESCADO, LAS ESPINAS Y LAS CÁSCARAS DE LOS LANGOSTINOS, Y SE PONE TODO A HERVIR.

CUANDO ESTÉ EL CALDO HECHO SE ESCURRE Y SE RESERVA.

MIENTRAS TANTO, SE HACE EL REFRITO CON LOS AJOS, LA CEBOLLA, EL TOMATE Y EL PEREJIL, DESPUÉS SE LE ECHA EL CALDO AL REFRITO Y EL AZAFRÁN.

SE INCORPORA EL ARROZ QUE SE VA A HACER MIENTRAS QUE SE PARTE EL PESCADO A TROCITOS. CUANDO QUEDEN CINCO MINUTOS PARA APARTAR, SE LE ECHA EL PESCADO, LOS LANGOSTINOS Y LAS ALMEJAS. SE QUITA DEL FUEGO Y SE DEJA REPOSAR OTROS CINCO MINUTOS.

                                                 FAMILIA DE CONCEPCIÓN VEGA