lunes, 8 de abril de 2013


BAVAROISE DE FRESA  



        INGREDIENTES                                   CANTIDAD
 1            Leche                                                1 litro
2             Azúcar  1                                             500 gr
 3            Yemas                                             12 a 15 ud
 4                           
 5            Hojas de gelatina                             15 ud
 6            Fresas triturada                               400 gr
 7            Nata semi-montada                       1 litro

               
   ELABORACION:

1-Cocer a la inglesa los ingredientes del punto uno.
2-Rehidratar las hojas de gelatina.
3-Limpiar y triturar las fresas.
4-Disolver la gelatina en la crema inglesa y enfriar a 28º C.
5-Añadir la fresa triturada.
6-Semi-montar la nata y mezclar con cuidado a lo anterior.
7-Colocar sobre moldes deseados.

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