FLAN DE HUEVO

LA DERROTA NO ES EL PEOR  DE LOS FRACASOS. NO INTENTARLO  ES EL VERDADERO FRACASO.

FLAN DE HUEVO CASERO SOBRE CARAMELO ROJO.......

INGREDIENTES

·         Huevos                                                   6 unid.

·         Yemas                                                     2 unid.

·         Azúcar                                                     200 gr.

·         Azúcar  para caramelo                         150 gr.

·         Leche entera                                          800 ml.

·         Nata  35% m.g.                                       200 ml.

·         Extracto de vainilla                                1 cucharada

ELABORACIÓN

·         Batir las yemas con el azúcar, añadir los huevos y seguir batiendo.

·         Añadir la nata a la leche. Añadir el extracto de vainilla a la leche. ( Si no tenemos extracto de vainilla, debemos utilizar una vaina de vainilla e infusionar en la leche y dejar reposar ésta hasta que enfríe para añadírsela a los huevos…)

·         Volcar la leche con el extracto a hilo sobre el batido de leche y seguir batiendo hasta unificar.

·         Volcar los 150 gr de azúcar en un cazo con 2 – 3 cucharadas de agua  hasta conseguir un caramelo rubio, caramelizar los moldes y volcar el preparado sobre los moldes casramelizados.

·         Hornear al baño maría a 120ºC durante 40- 45 minutos. Pinchar con un palillo o brocheta para ver si están cocidos…..Adornar al gusto: con nata montada, chantilly, merengue, frutas……. Voilá……

ESTOFADO

Nunca te conviertas en una victima. No aceptes la definición de tu vida por lo que te dicen los demás. Definete a ti mismo". 

ESTOFADO DE FILETES DE CERDO.

INGREDIENTES

·         1 kg  de filetes de lomo de cerdo

·         2 cebollas medianas

·         3 dientes de ajos

·         Un manojito de perejil fresco

·         1 tomate  mediano maduro

·         1 pimiento verde italiano

·         Sal , pimienta y nuez moscada

·         Aceite de oliva virgen extra  ( aove )

·         Agua

·         1 cucharada de bovril

·         1 vaso de manzanilla

·         Laurel

ELABORACIÓN

·         Dorar en una cazuela la cebolla cortada ( el tamaño del corte no importa porque después va todo majado …)  con el perejil y el ajo, dorar hasta oscurecer . Reservar en un mortero   para majar.

·         En el mismo aceite , doramos los filetes de cerdo. Cuando estén dorados, añadir la manzanilla, el laurel, la pimienta y la nuez moscada y dejar que se evapore el alcohol…..

·         Añadir en crudo el  tomate y el pimiento cortado en trozos . Añadir  una cucharada de bovril.

·          Añadir el majado y cubrir de agua los filetes. Dejar  que se guisen los filetes durante unos 30 minutos y que reduzca la salsa… Podemos ligar y engordar la salsa con fécula de maíz, y podemos triturar la salsa ,después de sacar los filetes,  si no nos gusta encontrarnos trozos de verdura….al gusto de los comensales…..

·         Rectificar de sal.

·         Éste plato está más rico de un día para otro…….con éste plato siempre se triunfa……os lo puedo asegurar……se puede acompañar de patatas nuevas cocidas….., o patatas fritas…….os aseguro que  no quedará señal de la salsa……,por aquí, por el sur…., cuando queremos sopear y el plato no es individual sino colectivo, hacemos “barquitos “, es decir, sopeamos con trozos grandes de pan, mojamos el pan y nos retiramos para atrás……si nos sobrara demasiada salsa podemos reutilizarla otro día añadiendo un poco de arroz con alguna carne y está de muerte……… que os aproveche…….

ESPUMA DE TURRÓN

Al final todo va a salir bien. Y si no ha salido bien, es que todavía no es el final!

ESPUMA DE TURRÓN  DE  JIJONA.

INGREDIENTES

• 400 ml de nata de 35% de materia grasa
• 60 gr. de azúcar
• 2oo gr de turrón blando de jijona
• 1 yema de huevo

ELABORACIÓN

• Desmenuzar el turrón y mezclar con un poco de nata líquida hasta que se deshaga.
• Retirar del fuego y añadir la yema de huevo y batir hasta que se enfríe.
• Montar el resto de la nata y dejarla firme, añadirle el turrón con la yema en frío e integrar con movimientos envolventes.
• Dejar reposar y enfriar en la nevera. Llenar una manga pastelera con el preparado y servir en copas. Espolvorear con turrón de jijona desmenuzado.....

BACALAO

Si alguien te dice: "No eres lo que esperaba", solo respóndele: "No, porque soy más de lo que buscabas"

BACALAO  A   LA  MANZANILLA.

INGREDIENTES

• 2 lomos de bacalao
• aceite de oliva virgen extra  ( aove )
• 4- 5 ajos 
• 2 vasos de agua de manzanilla
• perejil
• laurel 
• tomillo
• sal
• harina
• langostinos, guisantes, almejas..... ( opcional ).

ELABORACIÓN

• Cortar los ajos y añadir un poco de perjil picado y los 2 vasos de manzanilla. Triturar con batidora.
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra puesto a calentar, añadir una cucharada de harina, mover y tostar. Añadir el vino con ajo y remover....si espesara demasiado, añadir un poco de agua. Reducir.
• Añadir guisantes y langostinos.
• Añadir los lomos de bacalao y cocer 4 -5 minutos. Emplatar y adornar.....