ENTRE FOGONES

POPIETAS DE LUBINA CON SALSA DE PIQUILLOS Y SINFONÍA DE VERDURAS Y POLVO DE JAMÓN. ·          4 lubinas ·          8 lonchas d...

ARROZ NEGRO SOBRE SOPA DE ESCABECHE Y CALAMARCITOS CON PIMENTON DE LA VERA. ·          4 calamarcitos por pax ·          4 bol...

BLOODY MARY CON BERBERECHOS. PARA LOS BERBERECHOS : ·          750 gr de berberechos   ( pueden ser de lata) ·          5 hoja...

PREPARACIONES EN MOLDE. ·          FLANES :   como en las preparaciones dulces, consiste en una base de huevos y leche o nata a ...

COCINANDO.......

ZAFARRANCHO DE COMBATE.....

EN LA COCINA.....

BIENMESABE. Es el nombre que se utiliza en Cádiz para designar los pescados que pasan varias horas en adobo antes de  freírlos. ...

FRITURA. Carnes, pescados , verduras  y algunos postres tradicionales, como los churros, las cañas o los pestiños, tienen como bas...

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA MANZANA. ·          2 solomillos ibéricos ·          4 ó 5 cucharadas de aceite oliva virgen e...

CARNE AL TORO ·          ¾ kg de ternera troceada ·          4 dientes de ajo ·          Pimienta negra molida ·        ...

PATÉ DE MEJILLONES        PARA  30 PIEZAS APROX. 6 LATAS GRANDES DE MEJILLONES EN ESCABECHE 1 CAJA DE QUESITOS   ( 16 PORCIONES ) ...

PASTELILLOS Y PASTAS DE TÉ. ·          ALMENDRADOS :   se prepara una masa de almendra molida, azúcar, harina y yema de huevo ...

EN LA COCINA

PASTELILLOS Y PASTAS DE TÉ. Los pastelillos se caracterizan por su pequeño tamaño y suelen venir arropados en una cápsula de pap...

CONSERVAS Y MERMELADAS. ■   TIPOS Y VARIEDADES. ·          DESECACIÓN : elimina el agua de los tejidos para evitar la ferm...