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martes, 11 de junio de 2013

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SOLOMILLO WELLINGTON CON GUARNICIÓN DE PATATA PANADERA Ingredientes •          1 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO •          400 GRAMOS ...

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RISOTTO AL QUESO PARMESANO Plato de la cocina italiana. Debe quedar cremoso: ni seco, ni caldoso: como la paella más o menos. IN...

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GARBANZOS  CON ACELGAS INGREDIENTES ·         1 KG. DE GARBANZOS ·         UN MANOJO DE ACELGAS ·         AJO ·         CE...

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PASTAS, PETITS FOURS Y MIGNARDICES. 1.       GALLETAS. Son pastas duras de diferentes formas y tamaños, muy clásicas en los hogares ...
lunes, 10 de junio de 2013

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TÉCNICAS DE COCINA. Bridar aves pequeñas Las aves se bridan para conseguir una forma atractiva y para que el relleno no se desplace. ...

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PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PAN Mezclado En la preparación de pan, se requiere un proceso de mezclado en el que se reparten unifo...

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PASTAS , PETITS FOURS Y MIGNARDICES. 1.      Las pastas son porciones dulces muy decoradas que sirven  como tentempié o aperitivo ...
domingo, 9 de junio de 2013

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ALETA  DE TERNERA RELLENA. Es una de las preparaciones más populares entre las carnes rellenas, y es que sus ventajas son múltiple...

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PIEZAS DEL CERDO. 1.       CABEZA.  Se aprovecha prácticamente todo, la careta o morro, las orejas, los sesos, la lengua y la pa...

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PIEZAS DEL CORDERO 1.       CHULETAS.  Se sacan del lomo del animal. Las mejores son las del centro y palo; las de aguja resulta...

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PIEZAS DE LA VACA 1.       CARRILLADA.  Es una carne muy tierna y melosa que se encuentra en los dos carrillos del animal. 2.   ...