ENTRE FOGONES

TIPOS DE CORTES BASICOS • Acanalar: Hacer estrías en el exterior de un género, a lo largo o alrededor, con la ayuda del acanalador ...

MÉTODOS DE COCCIÓN : - La cocción en elemento húmedo - La cooción en elemento gaseoso - La cocción en elemento graso - La cocción m...

LIGAZONES Las ligazones son todas aquellas preparaciones culinarias, realizadas con productos naturales elaborados y que tienen la cap...

CALDOS Y FONDOS En su termino mas genérico podrían definirse como el líquido obtenido a consecuencia de la cocción en agua de diversos gé...

ATÚN   ENCEBOLLADO.     Ingredientes para hacer Atún Encebollado (para 4...

STRUDEL DE BACALAO AJO ARRIERO INGREDIENTES. Para el relleno ü   3 dientes de ajo ü   3 pimientos rojos ü   2 cebolla...

PAPAS CON CHOCOS Y TALLARINES DE ESTOS. INGREDIENTES Para el guiso ü   Tomate 300gr. ü   Patatas 900 gr. ü   Pimiento...

JAMONCITOS DE POLLO RELLENOS DE PISTO MEXICANO y FOIE CON SALSA DE PIMIENTO A LA CERVEZA Y REJILLAS DE PATATAS AL PIMIENTON PICANTE ...

VII  CONCURSO JÓVENES COCINEROS DE CADIZ PATROCINADO POR HEINEKEN Y CELEBRADO EN ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JEREZ. 2º PUESTO : PAQUI MEDINA...