CREMAS Y VERDURAS.

CREMA DE CALABAZA CON PICATOSTES



“Empieza haciendo lo necesario, después lo posible, y de repente te encontrarás haciendo lo imposible.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de calabaza
• 2-3 zanahorias
• 2 patatas medianas
• aove
• sal, pimienta
• 1 brick de nata
• pan de molde
• pétalos de flores

ELABORACION

Despues de pelar las verduras, cortarlas y pocharlas en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Cuando esten pochadas, triturar con batidora y pasar por chico o colador para que quede más fina.
Añadir nata líquida  y rectificar de sal y pimienta.
Cortar unos cuadraditos de pan de molde y freir en aceite de oliva, reservar sobre papel absorvente.

Llenar un plato con la crema de calabaza, colocar los picatostes en el centrode la crema y adornada con pétalos de flores.
Agregar unas gotas de nata y ejecutar un dibujo.

VERDURAS

MIL HOJAS DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA CON AJOS CONFITADOS A BAJA TEMPERATURA.

 Solo aquellos que se atreven a tener grandes fracasos terminan consiguiendo grandes éxitos.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 1 rulo de queso de cabra
• 5 - 6 ajos
• aove
• sal en escamas
• aceite de perejil

ELABORACIÓN


Antes de nada coccer a baja temperatura ( 50 º C ) sin que hiervan, los dientes de ajo, no dejar que tomen color.

Cortar el calabacín en rodajas de 1/2 cm. e ir poniendo a la plancha o en sarten con un poco de aceite.
Se van colocando en un molde capas de calabacín, sal en escamas, rodajas de queso de cabra, calabacín hasta llegar al borde supeior del molde. Se acompaña con una ramita de romero y sal en escamas de pimentón. Se desmolda la elaboración, se le añaden alrededor los ajos confitados y se vierte aceite de perejil.
Por último, se adorna el ala del plato con pimentón para darle color y sabor....Que aproveche.....

VERDURAS.

La autoestima es la reputación que adquirimos de nosotros mismos”

GUISANTES EN AMARILLO CON JAMÓN Y HUEVO Y CRUJIENTES.

INGREDIENTES:

·         800 gr de guisantes

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajos

·         Colorante

·         1 vaso pequeño de vino blanco

·         Pimienta

·         Un toque de sal.

·         150 gr de jamón serrano en taquitos

·         Una rodaja de pan de molde

·         Una rodaja de jamón  serrano.

·         Aove

ELABORACIÓN:

·         Se corta la cebolla y se pica finamente con los ajos picados también y se incorpora a una cazuela con  AOVE  ( aceite de oliva virgen extra) y se dejan pochar. Cuando  estén pochadas las verduras, incorporar los guisantes y añadirle agua caliente y el colorante alimenticio ( si se tiene  azafrán , mejor) . Deben quedar con poca salsa.

·         Incorporar los taquitos de jamón y un huevo para que cuaje en la elaboración.  El huevo debe quedar poco hecho.

·         Cogemos una loncha de jamón serrano y lo envolvemos en papel  de horno o sulfurizado y lo colocamos en la placa del horno con peso encima durante 25 – 30 minutos a 80 -100º C. dejar que enfríe.

·         Cortar en la loncha de pan de molde una pieza en forma de triangulo y freir en aceite de oliva, colocar sobre papel para que absorba el exceso de aceite.

·         Sobre plato sopero, colocar el huevo con guisantes con jamón y colocar alrededor del huevo los crujientes de jamón y de pan de molde.

VERDURAS.

-“Si crees totalmente en ti mismo, no habrá nada que esté fuera de tus posibilidades”.

CHÍCHAROS.

EN MUCHOS LUGARES DE ANDALUCÍA Y ESPAÑA Y SUDAMÉRICA , SE DENOMINAN CHÍCHAROS A LOS GUISANTES.

GUISANTES EN AMARILLO CON JAMÓN Y HUEVO Y CRUJIENTES.

VERDURAS

COLIFLOR EN "COLORAO"......

VERDURAS

HABITAS TIERNAS EN "COLORAO" CON HUEVO CUAJADO.