MOUSSE DE CARAMELO SALADO

VASITOS DE MOUSSE DE CARAMELO SALADO

"NO DEJES QUE LO QUE NO PUEDES HACER TE IMPIDA HACER LO QUE PUEDAS HACER"

INGREDIENTES

• azúcar                                       150   gr     
• nata líquida                               200 ml
• mantequilla                               50    gr
• sal                                           1/2  cucharada
• maicena                                   1 cucharada
• gelatina                                   2 láminas ó unid.
• nata de montar                         400 gr
• azúcar glas
• azúcar blanquilla
• huevos                                    3 unid,  

ELABORACION

• Hidratar  las láminas de gelatina en agua fría.
• Calentar  la nata hasta que hierva.
• Poner el azúcar en un cazo hasta elaborar un caramelo a fuego lento. Cuando tenga color marrón claro, apartar del fuego y añadir la nata caliente.
• Remover con cuidado porque la nata en contacto con el caramelo caliente subirá...., añadir la mantequilla, batir las yemas con la maicena y añadir a la mezcla sin dejar de remover para que no cuajen las yemas. Añadir la gelatina y apartar sin dejar de remover. Enfriar a temperatura ambiente.
• Montar la nata con azúcar glas y reservar.
• Montar las claras a punto de nieve y reservar.
• Cuando el caramelo esté frío, añadir al bol de la nata y ligar con movimientos envolventes.
• Incorporar el merengue con movimientos envolventes para que la mezcla no baje mucho, meter en manga y rellenar vasitos, copas, recipientes......al gusto.

Yo adorné los vasitos con caramelo líquido y con unos adornos de caramelo sobre papel sulfurizado.....me quedarom geniales......!!!!!!!!